Sehnen und überflüssiges Fett vom Filet entfernen und in Medaillons schneiden. Rinderfilet rundherum salzen, pfeffern und in Öl scharf und kurz Anbraten, dann zunächst aus der Pfanne nehmen.

Das Rinderfilet in eine gefettete, flache, feuerfeste Form legen und bei 180° C im vorgeheizten Ofen 10 – 15 Minuten braten. Herausnehmen, und auf den Spinat- Gnocchi auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Garnelenschwänze von der Unterseite der Schale her mit den Händen aufbrechen und den Panzer vorsichtig entfernen, danach auf der Rückseite die oberste Hautschicht vorsichtig aufschneiden und den Darm entfernen. Die geputzten Garnelen auf einen Teller kaltstellen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken. Garnelen von beiden Seiten ca. 2-3 Min. scharf anbraten. Danach erst mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne ebenfalls in den Backofen stellen, ca. 3-6. Min. fertig garen. Auf das Filet mit Kräutern garnieren. Die Buttermischung dazu reichen.

Das komplette Rezept können Sie gerne unter: info@kochakademie.info angefordert werden.