von Richard Uhl | Jan 29, 2022 | Rezepte
Skrei wird in Norwegen von Januar bis April gefischt, nachdem der Kabeljau eine weite Wanderung aus der Barentssee hinter sich hat. Dementsprechend ist das Fleisch besonders fettarm und würzig, weshalb Skrei-Rezepte mit kräftigen Aromen eine herausragende...
von Richard Uhl | Mai 19, 2021 | Presse / News
Hirsch im Frühling? Was den meisten Menschen wohl eher als leckeres wärmendes Gericht an einem besonderen, kalten Herbst- oder Wintertag bekannt ist, kann im Spessart nun auch im Frühling genossen werden – und das auf eine etwas andere Art. Zwischen dem 27. Mai...
von Richard Uhl | Feb 10, 2021 | Rezepte
Sehnen und überflüssiges Fett vom Filet entfernen und in Medaillons schneiden. Rinderfilet rundherum salzen, pfeffern und in Öl scharf und kurz Anbraten, dann zunächst aus der Pfanne nehmen. Das Rinderfilet in eine gefettete, flache, feuerfeste Form legen und bei 180°...
von Richard Uhl | Jan 22, 2021 | Erlebnisgastromonie
Fisch Franke und die Kochakademie Schützenhof präsentieren: Zander im Kartoffelmantel. Zanderfilet im Kartoffelmantel auf gebratenen Pilzen Zutaten für 4 Personen: 8 Stücke Zanderfilet je 90-110g4 große geschälte KartoffelnSalzPfefferMuskat( Knödelweiß )ÖlButter...
von Richard Uhl | Dez 12, 2020 | Rezepte
Aus dem Meer auf den Grill: Fisch und Meeresfrüchte für mehr Abwechslung djd). Das Vorurteil, dass Fisch schnell zu trocken gerät, lässt sich einfach widerlegen, denn es kommt auf die richtige Grilltechnik an. Vorheriges Marinieren sorgt nicht nur für Aromen, sondern...
